豆沙月饼的做法文字
豆沙月饼的做法文字
1、豆沙月饼的做法及配方 豆沙月饼的做法及配方简述 2、豆沙月饼的造造办法 3、豆沙月饼怎么做? 4、豆沙月饼的做法及配方若何 5、豆沙月饼造造 6、豆沙月饼的做法 豆沙月饼的做法及配方 豆沙月饼的做法及配方简述
1、做豆沙月饼所需食材:
主料:中筋面粉160克,转化糖浆110克,花生油28克,枧水3克,油豆沙600克,辅料:蛋黄液少许,清水少许,中筋面粉少许
2、豆沙月饼的做法步调:
步调1:取清洁的盆放进转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器渐渐搅拌,多搅拌一会使其平均。
步调2:加进中筋面粉。戴上一次性手套揉成团。
步调3:把还有些散的面团放在硅胶垫上,用手撑按压几下,使其柔嫩。拆进保鲜袋避免吹干。
步调4:包之前在硅胶垫上撒绝散一些中筋面粉,然后取25克月饼皮,用手撑压扁放进一枚豆沙馅(豆沙馅提早分封团成圆形,每份50克)。
步调5:操纵虎口把馅包好。然后在升宏空中筋面粉中滚一圈。
步调6:拍往余外的干粉放进模具中,放在烤盘上压出图案。
步调7:都压好后,外表薄薄喷一樽水。
步调8:超瞎放进提早200度预热好的烤箱中。
步调9:烤5分钟后取出,刷一层薄薄的蛋黄液,陆续放进烤箱烘烤。
步调10:200度再烤8分钟摆布出炉(详细要看上色情状)。
豆沙月饼的造造办法
食材明细
红豆 300g糖 150g油 300g
淡奶(或炼乳) 80ml芝麻 30g玉米淀粉 3大匙
小苏打 1/2茶匙水 一大匙油 48g糖浆 175g中粉 235g
浓香祥野雀豆沙月饼
做法
1、红豆熬至软糯开花。我是盖着盖子煮非常钟后关火烟20分钟,如斯频频两次就差不多了。
2、芝麻炒香后加玉米淀粉一路打坏。会有点成块,那是因为芝麻在打坏过程中会出油,加玉米淀粉能够很好的避免它们黏在一路,同时在炒现时玉米淀粉也有吸干水分的感化。
3、除油以外的所有素材放进锅中,一路炒干。油不要一次放完,炒的过程平分3次放。铲子能够贴着锅底划过,如许能够快速蒸干水汽
4、炒至馅儿成团后又散开的形态,能够成团,但铲子悄悄一碰就会散开。假设你是75g的模型,炒到那个形态的月饼才不会裂开。其他重量的月饼能够酌情留潮湿点,但必然要一碰即散的形态。馅儿干挺。
5、馅儿晾凉后揉匀,分红馅料的大小。 晾凉过程中我们能够做饼皮,小苏打融进水中后加进油和糖浆拌匀,
6、加进中粉拌匀至无干粉,不需要用手揉,用叉子或勺子拌至无干粉就好了,静置一小时。
7、皮和馅料分好摆好。
8、皮稍按圆,能够先把皮放在馅上,把外表包的差不多了,平均后。翻过早过来,把外表酿成底部。渐渐的把皮儿往上推,实的不难,有点耐烦就好了,把皮厚的处所推向皮薄的或无皮的。,很随便平均的。
9、包好后把月饼胚稍揉成卵形
10、在月饼上沾一层糕粉,放在烤盘里。也能够在模具里面撒一把糕粉,晃一晃然后倒出来。月饼模放在月饼胚上,往下按。要略微用力,如许外表才会平,不会招致有些低的处所没有斑纹。
11、包到最初两个时能够预热烤箱,调的175度。包好后就能够立即放进烤箱了。传说中,沾了手粉的月饼烤前要喷点水,避免开裂。
12、晾凉后的月饼,裂痕会主动修复。脊滚那时能够把它放到密封盒里,室温静置一两天即可回油。此次的馅儿太干了,第三天才回油,假设馅儿潮湿些的话,一般一晚上就回油了。
13、回油了。
豆沙月饼怎么做?
豆沙月饼的做法
做豆沙月饼让猜的素材有:低筋面粉,白沙糖,清水,动物油,
把白沙糖,清水,动物油一路倒进一个容器中,然后搅拌平均就能够了,然后把面粉过筛,筛好面粉以后,把混合好的的液体倒进面粉中,然后揉成一块平均的面块,让后拆进一个清洁的塑料袋坦逗型中《用保鲜膜包上也能够,然后醒上一个小时摆布就能够了,先把面团和煮好的豆沙都分红一个小球,分红的大小比例能够根据本身喜好食什么样的本身来决定,不外一般都是根据5:5的比例来做的,将面团按扁,擀成稍厚的面皮,在放进豆沙馅,然后渐渐的收口,用手渐渐的揉,揉圆就能够了,把揉好的面球外面悄悄的裹上一层面粉,然后放进造造月饼的模具中按实,用力的按出斑纹就能够脱模了,然后把烤箱预热,调造180度,放进烤箱中先烤上5分钟摆布,让月饼定型,然后取出来在月饼外表刷上一层鸡蛋液,在把它放进烤箱中,把温度调造165度就能够了然后让他烤上25分钟摆布就能够了指稿,那里要重视烤箱中的温度不克不及太高,否则月饼会呈现裂纹的。
豆沙月饼的窍门
在造造豆沙馅的时候必然要重视掌握好大火小火,并且掌握好豆沙馅的软硬水平,以及干湿形态,在造造豆沙馅的时候更好利用电压力锅,在做月饼的时候必然要看看月饼是不是过甜或者不甜
豆沙月饼的做法及配方若何
豆沙月饼做法一,
素材
紫薯300克,红豆沙300克,白糖50克。
做法
1.紫薯洗净敬樱谈蒸熟放凉往皮压碎加进白糖拌匀备用。
2.红豆沙分红6份捏成球状,紫薯分红6份捏球状。
3.将紫薯当皮包住豆沙做成球状。
4.将做好的球状放进月饼模具内压一下就成紫红薯红豆沙月饼了。
做法二,冰皮豆沙月饼
素材
冰皮粉500克,红豆沙1250克(有剩余),滚水240克,熟糯米粉适量(次要是脱模时用),
月饼模具
做法
1、冰皮粉放进盆,滚水渐渐倒进,边倒边用刮刀搅拌。和面团放凉备用。
2、冰皮面团分红若干个小剂子,一个20克。(我用500克冰皮粉,做了34个)
3、红豆沙(专做月饼的那种,烘焙店买的。本身做也行)一个30克,与冰皮剂子数等量。
4、取糯米粉适量放进盘中拨开,放微波炉中加热烤熟。也能够放平底锅中小火炒熟。
5、包月饼,把剂子用手捏亮碰圆(饺子皮样),包进豆沙馅,搓圆。一个个依次做好
6、脱模,模具中撒点熟糯米粉,放进搓好的月饼坯,按压,脱模。
7、拆盒放进冰箱。几小时后就OK了。
小窍门
1、糯米粉放平锅中炒后发黄,脱模时沾在月饼上影响美看,觉得放微波炉中烤比力好。烤熟后是白色的。中高火10多分钟。
2、起头我把熟粉撒在模具里,脱模后外表沾有干粉。欠好看。后来我用手沾上干粉搓坯子,再放进模具中。效果很好。重视手上沾一点就行,干粉不克不及多了。不然欠好看。
3、图片是用手机拍的,效果欠好。实物做得很标致。好食。软软糯糯的。
4、冰皮粉、红豆沙都是在烘焙店买的
做法三,巧克力绿豆沙月饼
素材
饼皮:中筋面粉80克,可可粉20克,奶粉(我用了吉士粉)5克,转化糖浆85克,枧水1克,色拉油30克,
馅料:绿豆沙馅350克
做法
1.转化糖浆里加进枧水,搅拌混合平均。
2.在混合好的糖浆里,加进色拉油,并搅拌混合平均。
3.倒进各类粉类,揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。
4.面团静置好以后,根据需要分隔成小份,我分了7份。大约30克/个,绿豆沙也分红45-50克/个。
5.取一个饼皮面团,在手掌上压扁,用擀面杖擀成圆片。
6.把绿豆沙球放中间,用手包好,放月饼模型里,压出成月饼坯子,放进烤盘。
7.在月饼外表喷点颂祥水,放进预热好180度的烤箱,烤5分钟摆布,等月饼斑纹定型后,取出来放凉在外表刷上蛋黄水(只刷外表,侧面不刷),再放进烤箱,转150度,烤10分钟摆布即可。
小窍门
1、假设买不到枧水,可用碱面兑水取代,比例是3:1。
2、月饼刚做好放凉后会比力硬,放保鲜袋里2-3天就会回油,回油后就变得软了,口感会更好食。
豆沙月饼造造
月饼固然有良多的品种,但是几种传统的月饼不断深受各人的欢送,好比豆沙月饼。豆沙月饼的做法比力简单,也正因如斯,良多人会本身在家造造,便宜豆沙月饼的做法是如何的呢?起首要备好用料,抉择低筋面粉就能够了,豆沙馅能够间接买,也能够本身造造。在造造过程中,需要让面粉醒一小时,那一点需要特殊重视。
做法一
1、素材【主料】低筋面粉150g,转化糖浆100g
【辅料】枧水3g,食用油30g,豆沙适量做法1、将饼皮的原料和豆沙馅预备好。
2、豆沙馅分红25g一个的小球。
3、枧水、转化糖浆、食用油倒进大碗中混合平均。
4、筛进低筋面粉,混合成面团,包上保鲜膜醒1小时。
5、醒好的面团分红20g一个的小球。
6、将小球放在保鲜膜上,按成厚薄平均的圆片,放上豆沙馅。
7、悄悄地收口,然后放在掌心揉圆。
8、外皮裹上少许低粉,避免粘在模具上。
9、将小球放进模具中,然后倒扣在展了油纸的烤盘码卜内,悄悄压一下,脱模。
10、烤箱预热200℃,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出来刷上一层全蛋液,再陆续烤15分钟,取出来晾凉即可。假设放一天待其回油后,颜色会更标致。小窍门1、面团的延展性十分好,包馅的时候渐渐推即可,迟歼穗不消太鼎力。
做法二
典范豆沙月饼的素材:
豆沙、盐、糖、苏打、食用油、面粉、鸡蛋、焦糖。
豆沙月饼的造造步调:
1,先将适量水、盐、糖、少量苏打粉搅拌平均备用。
2,食用油内加进适量白糖后,用打蛋器搅拌平均,再加进第一步中做好的料,陆续搅拌。再加进适量的焦糖做为调剂颜色和增加口感的感化。搅拌成稀薄状即可。
3,将适量的面粉与第二步中改昌的备料搅拌平均,做成瓶皮的胚胎。
4,撒一把干面粉在桌上,将第三步中做好的面皮揉生长条、切成适宜的小块备用。
5,将豆沙分红大小适宜的小块,喜好食馅的能够多切些重量,不喜好食的能够少切一些。一般情状下月饼馅与饼皮的比例是10:3。
6,将切好的豆沙馅包进饼皮中,重视包之前手上要先沾上一些干面料,而且在封口时双手反标的目的扭转,包管使外皮平均的包住豆沙馅,不至于有馅料漏出。
7,往月饼模内撒进薄薄的一层面粉,将包好的月饼胚胎压进模型中,造成适量成形的月饼。
8,将鸡蛋别离成蛋清和蛋黄。重视要需要留下蛋黄平均打散,然后用软毛刷把蛋黄刷在月饼外皮之上。
9,翻开烤箱,放进刷好蛋液的月饼,温度调整至375度摆布,并烤20分钟时,取出再刷一层蛋黄液,然后陆续烤5-
豆沙月饼的做法
导语:月饼每小我都晓得,在中秋八月十五的时候,家家户户都要食月饼,日常平凡食月饼都是上街买,如今我教您在家本身做月饼,那月饼怎么做呢,一路来看看吧!
办法一
主料
预备好豆沙馅,还有低筋面粉。
辅料
动物油、转化糖浆、吉士粉、食用枧水。
步并拿骤
1. 枧水加进糖浆搅拌平均。
2.往锅中倒进动物油和吉士粉,搅拌平均。
3. 加进过筛的面粉切拌平均。
4. 用手揉成光滑面团。
5. 把面团分红二十克每份揉成小团,豆沙馅分红四十克每份揉成小团。
6. 把豆沙馅放在饼皮上,像包包子橡明一样用饼皮把豆沙全数包起来,合拢。
7. 将包好的月饼沾绝如搭上干粉放进已撒上干粉的模具中,压出斑纹。
8. 月饼脱模后,外表上喷少许清水,放进预热180度的烤箱中烤五分钟后取出。
9. 放凉五分钟,刷上蛋液(蛋黄与蛋清的.比例为1:0.5)陆续烤约二非常钟即可。
办法二
主料
面粉400克。
辅料
油、转化糖浆、鸡蛋1个、碱水、奶粉。
做法
1.碱面和水按1:3的比例配好。
2.倒进转化糖浆里面,搅拌平均。
3.倒进食用油,陆续搅拌平均。
4.把面粉和奶粉倒进往混合平均。
5.用手揉成团,醒一个小时。
6.醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分红剂子,我做的是皮15克,馅35克。
7.取一份馅,按平,把豆沙馅放进往,用虎口把皮渐渐地挤上来,全数包裹好。
8.用手悄悄揉圆。
9.模具里面撒上面粉。
10.把月饼胚子放进往。
11.压出来即可。
12.全数做好。
13.放烤箱200度烤5分钟定型。
14.一个蛋黄加一勺卵白调匀。
15.定型好的月饼胚上刷上蛋黄水。
16.陆续烤15分钟即可。
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