如何做炸肉？炸肉的制作方法和步骤详解

如何做炸肉？炸肉的制作方法和步骤详解

炸肉是一道美味可口的家常菜，口感香脆，外酥里嫩。它的 ***  *** 并不复杂，只要按照以下步骤进行，绝对能做出美味的炸肉。

材料：

猪肉（一般选用肥瘦相间的猪肉）生姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽淀粉、面粉、鸡蛋食用油

步骤：

将猪肉切成横向条状，用刀背敲打肉块，使其变形；用刀在猪肉表面划上几刀，方便入味；将猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、捣碎的蒜和姜末，搅拌均匀腌制30分钟；将淀粉和面粉混合，适量加水，搅拌成浆糊；将腌制好的猪肉块分别裹上干淀粉和鸡蛋液，再裹上湿淀粉面糊；热锅冷油，放入炸肉块，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油分；再次加热锅中的油，放入炸好的猪肉快，用大火炸至酥脆；捞出沥油，放在吸油纸上，轻轻拍干油分即可。

注意事项：

1. 猪肉选用肥瘦相间的肉，口感更好；

2. 腌制时间不要太长，否则猪肉会变咸；

3. 炸肉块时要一次性放入油锅中，不能煮炸，否则会影响口感。

不同口味的变化：

炸肉的口味有多种，只要在调配调料时微微加以改变，就可以做出不同口味的炸肉。例如苏式炸肉会在面糊里添加少量白酒，增加风味；樟树炸肉则会使用特制调料，更加地香辣可口。

美食搭配：

炸肉口感油腻，一般与清淡的蔬菜搭配，如凉拌西兰花、西红柿黄瓜沙拉等。加上米饭或者馒头，便成了一道完美的家常菜。

以上就是炸肉的 ***  *** 和步骤，当你按照以上 *** 做出香脆可口的炸肉之后，你一定会被自己的厨艺惊呆。