泸州黄粑是什么？如何制作？

泸州黄粑是什么？如何制作？

泸州黄粑是四川省泸州市的特色小吃之一，由糯米、黄豆粉、糖等多种食材制成。黄粑质地柔软，味道香甜，口感绵密，常与糖蘸食。在泸州市民中享有很高的声誉。

想要制作泸州黄粑，首先需要准备好糯米和黄豆粉，以及糖、油、水等辅料。具体制作步骤如下：

1. 将糯米加水浸泡4-5小时，然后蒸熟待凉。

2. 将蒸熟的糯米捣烂，搅拌成糯米浆。

3. 另取一碗，将黄豆粉加水搅拌成黄豆糊。

4. 将糯米浆和黄豆糊混合在一起，加入适量的糖和植物油，搅拌均匀。

5. 将混合好的黄粑糊倒入模具中，放入蒸锅中用旺火蒸10分钟，转小火继续蒸15-20分钟，出锅后放凉即可。

制作好的泸州黄粑，可以沾上红糖或白糖享用。这种小吃不仅营养丰富，而且容易消化吸收，是老少皆宜的美食佳品。